Cookies med blåbär och pumpakärnor

Nu i veckan när jag var sjuk blev jag lite uttråkad och bestämde mig för att baka. Jag var sugen på kakor i stil med amerikanska cookies men hade inte så mycket att fylla dem med så jag bestämde mig för att improvisera lite! Jag hittade torkade blåbär (typ som russin fast blåbär) och pumpakärnor och tänkte att "blåbär är gott och pumpakärnor är gott, det blir nog bra tillsammans". Och faktiskt så blev det det! Det blev helt fantastiskt närmare bestämt. Jag letade rätt på ett ganska så basic recept på chocolate chip cookies som jag sedan ändrade lite på och så hade jag såklart i blåbär och pumpakärnor istället för choklad. Det blev fantastiskt gott!

Jag tror att man i princip kan använda vilket cookie-recept som helst men detta använde i alla fall jag!

Amerikanska cookies med blåbär och pumpakärnor.

Ca 25 kakor.

125 g rumstempererat smör

1,2 dl vitt socker

1,2 dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg 

(jag behövde ta två men det kan bero på att mormors höns värper rätt små ägg)

2 1/2 tsk bakpulver.

4,2 dl mjöl

1/2 tsk salt

torkade blåbär

pumpakärnor

Såhär gör du:

1. Vispa ihop smör, båda sorterna socker och vaniljsocker till en jämn smet. Vispa sedan ned ägget.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål och vispa sen ned i smeten.

3. Häll i torkade blåbär och pumpakärnor efter behag. Jag gillar mycket! :)

4. Låt degen vila i ca 1 timme i kylen.

5. Forma degen till så jämnstora bollar som möjligt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

6. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter. (Kan behöva längre tid men jag föredrar när kakorna är något mjuka i mitten så jag satsar på 10 minuter :) )

7. Avnjut tillsammans med en kopp te eller kaffe.